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Tu sei qui: GourmetSal De Riso protagonista da Antonella Clerici con la sua torta "Bavarese arancia e cioccolato" /foto /video
Inserito da (Admin), giovedì 24 novembre 2022 12:31:38
Questa settimana il dolce di Sal De Riso arriva a Carnago, in Provincia di Varese, per la signora Piera. Chi segue quotidianamente la trasmissione di Antonella Clerici, E' Sempre Mezzogiorno Rai, sa già di cosa stiamo parlando.
Ogni settimana infatti, quando il Maestro pasticciere della Costa d'Amalfi raggiunge gli studi Rai di Milano, i telespettatori possono dedicare una torta, un dolce, alla persona amata, che il Presidente dell'AMPI prepara in diretta e poi il buon Alfio (all'anagrafe Alfio Bottaro, 57enne, ex vice sindaco di Grondona in Provincia di Alessandria) consegna fino a casa.
Per l'occasione Salvatore De Riso, Chef, Pasticciere e personaggio amato del piccolo schermo, ha realizzato una "Bavarese arancia e cioccolato", lasciando come sempre gli ospiti incantati dalla sua maestria.
Per chi volesse replicare questo capolavoro di dolcezza ecco gli ingredienti. Per la ricetta è possibile consultare Rai Play oppure la pagina social Sal De Riso Journal dove vengono pubblicate tutte le ricette TV del grande Chef originario di Minori.
Ingredienti:
2 dischi di pan di Spagna alla vaniglia
Bagna all'arancia
Per le arance semicandite:
200 g di arancia
200 g di zucchero
Per la crema bavarese all'arancia:
150 ml di latte
200 ml di panna
La scorza di 2 arance
160 g di tuorli
½ baccello di vaniglia
115 g di zucchero
13 g di gelatina
65 ml di acqua
200 g di panna semi montata
25 ml di succo d'arancia
Per la crema bavarese al cioccolato:
55 g di cioccolato fondente al 70%
200 g di panna semi montata
25 ml di succo d'arancia
Per terminare:
panna montata
glassa all'arancia
spicchi d'arancia
decori in cioccolato
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