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Tu sei qui: GourmetLa pizza crea dipendenza per la sua «sinfonia di ingredienti», lo rivela “Cnn Health”

Gourmet

La pizza crea dipendenza per la sua «sinfonia di ingredienti», lo rivela “Cnn Health”

Scritto da (mariaabate), mercoledì 12 dicembre 2018 15:58:01

Ultimo aggiornamento mercoledì 12 dicembre 2018 16:03:28

Perché la pizza piace così tanto da creare dipendenza? Ovviamente gli ingredienti hanno un ruolo fondamentale, così come lo ha perfino l'esperienza a cui associamo il suo consumo, cioè lo stare in compagnia di famiglia o amici. Proprio a questa specialità è dedicato un approfondimento online su Cnn Health sul fatto che la pizza è il cibo numero uno tra quelli che creano un sintomo associabile alla dipendenza. E soprattutto in Costa d'Amalfi, non si può non essere dipendenti dalla pizza, preparata con ingredienti genuini e a km zero.

«Sono affascinato dal fatto che le persone mangino quasi ogni tipo di pizza, non necessariamente la 'migliore' - spiega Gail Vance Civille, fondatrice e presidente di Sensory Spectrum, società di consulenza che aiuta le aziende a capire come gli stimoli sensoriali guidano le percezioni dei consumatori - e parte di ciò è il fatto che è la scelta superba di ingredienti che contengono grassi, zucchero e sale, che soddisfa l'amigdala, un'area cerebrale, e rende il cervello molto felice».

Civille sottolinea anche che la buona combinazione tra la base e la mozzarella (ma funziona anche con il parmigiano) costituisce un abbinamento complementare di ingredienti aspri e piccanti. Poi c'è il pomodoro cotto «con un carattere fruttato, che completa il formaggio».

«C'è la croccantezza della crosta, la masticabilità del formaggio e l'umidità del sugo - prosegue - che arrivano al palato in modo unificato». Inoltre, questa 'sinfonia di ingredienti' rende al meglio soprattutto se associamo la pizza a una serata tra amici davanti a una partita in Tv o con i nostri cari. È quella che negli Usa è denominata quale "pizza experience".

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