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Gourmet

Amalfi, cucina, pizza contemporanea

Carlo Fiamma porta la pizza contemporanea ad Amalfi, 22 aprile l'apertura del suo nuovo locale

Il locale, che apre in Via Largo della Zecca, promette di portare ad Amalfi una ventata di freschezza e innovazione con la pizza contemporanea.

Inserito da (PNo Editorial Board), giovedì 18 aprile 2024 17:51:28

Dopo aver lasciato un'impronta indelebile tra le suggestive località di Erchie e Cetara, l'arte bianca di Carlo Fiamma, rinomato maestro e chef pizzaiolo, si prepara a illuminare il cuore di Amalfi con un nuovo e intrigante concept: Pizza & Cantina.

Per l'istruttore dell'Accademia Nazionale Pizza DOC l'attesa è palpabile mentre il conto alla rovescia per l'apertura del locale, fissata per il 22 aprile, si avvicina. Situato in Via Largo della Zecca, "Pizza e Cantina" promette di portare una ventata di freschezza e innovazione con la pizza contemporanea.

Il segreto del successo di Carlo Fiamma, originario di Corbara ma ormai tramontano di adozione, risiede nel suo approccio meticoloso e creativo alla preparazione della pizza. L'uso sapiente del metodo indiretto, attraverso l'impiego di biga o poolish, gli consente di ottenere impasti che si distinguono per la loro struttura leggera e soffice. La lievitazione, non inferiore alle 12 ore, e l'alta idratazione garantiscono una perfetta alveolatura e una consistenza che delizia i palati più esigenti.

Oltre alla sua attività di chef e maestro pizzaiolo, Fiamma è noto anche per il suo ruolo di consulente, grazie al quale ha contribuito all'apertura e al successo di importanti attività gastronomiche.

Con Pizza & Cantina, Carlo Fiamma si propone di offrire non solo un'esperienza gastronomica straordinaria, ma anche un viaggio attraverso i sapori autentici del territorio. Oltre alle prelibate pizze preparate con maestria, il locale offrirà una selezione curata di vini che completeranno e esalteranno l'esperienza culinaria dei clienti.

Il nuovo locale ad Amalfi sarà il luogo ideale per gli amanti della pizza contemporanea e per coloro che desiderano scoprire il connubio perfetto tra tradizione e creatività culinaria.

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Amalfi: apre Pizza Cantina di Carlo Fiamma Amalfi: apre Pizza Cantina di Carlo Fiamma

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