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"Panettone World Championship" è l'evento nato e organizzato in Italia che celebra il lievitato italiano più famoso al mondo: il panettone tradizionale artigianale. È una competizione internazionale organizzata dall'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano allo scopo di promuovere la qualità del panettone tradizionale artigianale italiano nel mondo.

Dal marzo scorso in tutta Italia e nel Mondo si sono tenute le selezioni per arrivare a nominare 34 semifinalisti, tra cui quattro rappresentanti dell'estero. E non poteva mancare Sal De Riso, l'ambasciatore del buono e del bello della Costa d'Amalfi, che ha fatto "suo" un prodotto tipicamente milanese, coniando per la prima volta il panettone al limoncello.

La gara si svolgerà venerdì 22 ottobre all'ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana e i 20 vincitori andranno alla finale che si svolgerà a HOSTMilano, il 24 ottobre. Nel 2019, durante la prima edizione di Panettone World Championship, la giuria tecnica incoronò il panificatore Alessandro Slama campione del mondo, mentre il panettone del Maestro Salvatore Gabbiano, conquistò la giuria critica. Quest'anno si aggiunge un terzo premio, quello che verrà assegnato dalla giuria popolare.

Nel 2019 il "nostro" Sal De Riso ha vinto il concorso "Artisti del Panettone" con il suo panettone classico milanese. In merito all'inaspettata vittoria di un campano, il Maestro pasticciere ha dichiarato a Dolce Giornale: «Il panettone ormai è uno dei dolci tradizionali più conosciuti nel mondo, ma fino a pochi anni fa il mercato era dominato dal prodotto industriale. Ho imparato la tecnica della lavorazione del lievito madre al Nord, ma fino a qualche anno fa erano pochi i pasticceri del Nord che la usavano. Sono i pasticcieri del Sud che hanno fatto rinascere il panettone artigianale, spronandone la rigenerazione».